Version [FB2, EPUB]
4 downloads
Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016) [FB2, EPUB] Автор: Валерий Бестужев Издательство: Клуб семейного досуга ISBN: 978-617-12-0633-5 Жанр: Кулинария Формат: FB2, EPUB Качество: Изначально электронное (ebook) Иллюстрации: Черно-белые Описание: «Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают. Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый. Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»