Метал в том числе и нержавейка имеет свойство менять структуру, то есть приобретать или терять упругость после термической или механической обработки. Нержавейку например, даже если очень мягкую, если пропустить через вальцы, становиться упругой как пружинная сталь или типа того, соответственно если упругую прожечь она потеряет свою упругость.