Читал, что можно морозить только вареными. Мертвых раков варить нельзя! Можно травонуться. Но после разморозки раки якобы теряют вкус. Не знаю, как едят омаров замороженых дохлых)) пробовал замораживать раков вареных, правда, через пару дней размораживал - вкус тот же! Все зависит от варки. Если переварить, то мясо будет рассыпаться, прилипать к панцырю. А если сделать красиво, то мясо будет отставать и вываливаться само!