Еще очень просто делается коптильня из кастрюли или выварки (кто сколько ест ) с крышкой - на дно кастрюли насыпаем опилки, потом ставим решето/сито решеткой вверх, на сито выкладываем рыбку, закрываем крышкой, и кастрюлю ставим на мангал или просто угли, мелкая рыбка коптится в течение максимум часа