Хранить только в живом виде ( писал где-то как их можно хранить месяцами живыми), а в сыром или вареном виде заморозка портит весь вкус, да и само мясо меняется по консистенции. Вкусные они только после варки в живом виде. Для украшения стола на Новый год можно и заморозить, но у меня и живые хранились без вопросов до НГ.