Все манипуляции советую проводить на открытом воздухе или по вытяжкой (не очень и помогает) Поставить казан на сильный огонь и прокалить до тех пор, пока он не станет серым, другими словами говоря — пока с него не испарится индустриальное масло. Снять раскаленный казан с огня, до полного его остывания. Налить, «на глаз», 1/3 объема казана, подсолнечного масла и поставить на огонь, силу пламени следует сделать средней, так чтобы масло не кипело, а «гуляло» как на горячей сковородке. Прокаливать с маслом следует около 1,5 часов, постоянно обливая все стенки казана. Снять с огня и дать остыть вместе с маслом, затем масло вылить. Промыть изделие щеткой для посуды под теплой водой, без применения моющих средств!!! Поставить на огонь чтобы полностью испарилась влага. Снять и остудить. Промазать тонким слоем подсолнечного масла и поставить на большой огонь до появления сизого дыма. Снять и остудить. Налить немного подсолнечного масла поставить на огонь и раскалить, нашинковать репчатый лук и опустить в раскаленное масло, далее шумовкой «погонять» лук по всему казану, затем лук выбрасываем и можно готовить. Дополнительно (рекомендуется) прожарить картошки, разрезанные на 4 части, на большом огне, картофель отдаст крахмал, который вместе с маслом, забьет поры чугунного изделия. Для подготовки крышки казана достаточно выполнить пункт 1 и 2, а затем прожарить на ней сало, но не соленое, для того, чтобы она просто стала жирная и при приготовлении блюд, где необходимо казан закрывать крышкой и тушить, на ней образовываясь конденсат не давал ржавчины, которая в последствии капала бы на пищу. Сковороды следует подготавливать к эксплуатации также как и казаны.