На газу я даже дома копчу , у меня стерилизатор медицинский прямоугольный , как раз на две комфорки становится . И вытяжка хорошо справляется дым вытягивать, да его и немного совсем . Ну и в походных условиях тоже частенько на газу , когда возиться с костром или мангалом нету времени или желания . Кроме рыбы отлично получаются и курица , и грудинка , и полендвички всякие . И запекать как в духовке , без опилок , тоже здОрово выходит, к примеру картошку молодую а на ней слой рёбер свиных ... Отличный ужин за минут сорок готовится . Коптить на газу не проблема если коптилка не большая конечно.