About This File
Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Страниц: 488
Формат: PDF
Размер: 37,5 МБ
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1972
2-е издание, переработанное и дополненное.
Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.