Кулинария
146 files
-
Блюда из рыбы (50 рецептов) - 2011
By admin
Блюда из рыбы (50 рецептов) - 2011
Перед вами книга из новой кулинарной серии, объединенной круглой цифрой 50 и собравшей коллекцию блюд по самым популярным темам: консервированные блюда, на гриле, салаты, баклажаны и кабачки, блюда из птицы, рыбы, мяса, выпечка. Все рецепты проверены, снабжены иллюстрациями, необходимыми советами и временными параметрами. Удобно, доступно, разнообразно.
Формат: PDF, Djvu
Размер: 14.89 MB
Страниц: 50
Язык: Русский
Категория: Кулинария
Издательство: Эксмо
Автор: Коллектив
Название: Блюда из рыбы (50 рецептов)
Год: 2011
0 downloads
Submitted
-
Рыбные блюда | А. Ратушный, К. Лобанов | 2022
By admin
В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Название: Рыбные блюда
Автор: А. Ратушный, К. Лобанов
Издательство: Дашков и К°
Год выхода: 2022, 3-е издание
Страниц: 47
Формат: pdf
Качество: хорошее
Язык: русский
Размер: 10,2 MB
Рыбные блюда / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Ло-
банов, О. В. Перфилова ; под ред. д.т.н., проф. А. С. Ратушно-
го. — 3-е изд. — Москва : Издательско-торговая корпора-
ция «Дашков и К°», 2022. — 46 с. — (серия «Библиотека ку-
линара»).
ISBN 978-5-394-04701-5
3 downloads
Submitted
-
Рыбные блюда. Библиотечка повара | Старостина Л.А., Добросовестная Р.В | 1976
By admin
Название: Рыбные блюда. Библиотечка повара
Автор: Старостина Л.А., Добросовестная Р.В
Формат: PDF
Размер: 32 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1976
Рыба является важным источником полноценных белков. Следует отметить, что белки ее несколько легче перевариваются и усваиваются организмом человека, чем белки мяса. Пищевая ценность белков определяется количеством и соотношением входящих в их состав аминокислот. Содержание последних в свою очередь зависит от вида рыбы. Так, белки мышечной ткани судака, трески, сома, осетра богаче метионином, чем соответствующие части рыбы других пород.По сравнению с мясом теплокровных животных рыба содержит больше триптофана, лизина, но меньше гистидина. Жир рыбы легко плавится и способен находиться в жидком состоянии при очень низких температурах, вследствие чего хорошо усваивается организмом человека. Жир рыб (особенно морских) является ценным источником несинтезируемых в организме человека ненасыщенных жирных кислот (линоленовая, линолевая, арахидо-новая). Кроме того, он содержит витамины А, Д и группы В. Мясо рыбы отличается нежной структурой и имеет мало соединительной ткани, которая состоит в основном из коллагена. При варке коллаген переходит в глютин, вследствие чего крепкие рыбные отвары легко застывают, образуя желе.
2 downloads
Submitted
-
Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора | 2012
By admin
Существуют люди, которые не включают рыбу в свой пищевой рацион. Они не хотят знать, какая масса витаминов, минеральных веществ, а также незаменимых жирных кислот, недополученных организмом, осталась лежать на магазинных полках. На самом же деле польза от употребления рыбы настолько многообразна, что не поддается описанию.
Воспользуйтесь советами и рецептами приготовления рыбы из этой книги и обязательно полакомьтесь большой рыбкой и маленькой.
Будьте здоровы и приятного аппетита!
Название: Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора
Год: 2012
Автор: Наталия Потапова
Издательство: Амфора
Жанр: Кулинария, здоровье, питание, кухня, рецепты
Количество страниц: 50
Формат: PDF, DJVU, RTF
Язык: Русский
Размер: 47.91 Mb
1 download
Submitted
-
100 лучших салатов с рыбой
By admin
100 лучших салатов с рыбой
Блюда из рыбы и вкусны, и полезны. Рыбные салаты, в состав которых входят разнообразные овощи и крупы, содержат практически полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. В этой книге собраны рецепты салатов из самой разной рыбы — от кильки до осетра. И тонкий гурман, и человек, не прихотливый в еде, найдут здесь для себя блюда по вкусу.
Формат: PDF
Размер: 5,2 Mb
Страниц: 65
Издательство: Эксмо
Серия: Очень просто
Язык: Русский
Качество: Нормальное
Жанр: кулинария
2 downloads
Submitted
-
Блюда из речной и морской рыбы | С. Иванова | 2013
By admin
Из этой книги вы узнаете свойства рыбы и правила ее покупки, маленькие хитрости приготовления речной рыбы, лучшие рыбные блюда со всего света, чем фаршируют рыбу.
Все рецепты от реальных людей.
Название: Блюда из речной и морской рыбы
Год: 2013
Автор: С. Иванова
Издательство: ХлебСоль
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты
Количество страниц: 36
Формат: PDF, DJVU, RTF
Язык: Русский
Размер: 105.76 Mb
6 downloads
Submitted
-
365 рецептов. Готовим вкусную рыбу | 2014
By admin
Рыба и блюда из нее всегда будут привлекать внимание кулинаров, потому что это вкусно, это разнообразно, это полезно. 365 салатов и закусок, первых и вторых блюд, запеканок и выпечки представлено в нашей новой книге. О ценности рыбы вы прочитаете в предисловии, а рецепты нужных блюд увидите в иллюстрированном содержании на обороте обложки.
Название: 365 рецептов. Готовим вкусную рыбу
Автор(ы): Иванова С.
Издательство: Эксмо
Год: 2014
Страниц: 129
Формат: PDF
Размер: 25 Мб
Язык: русский
2 downloads
Submitted
-
Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт | Владимир Хлебников | 2014
By admin
Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие.
Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.
Название: Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт
Год: 2014
Автор: Владимир Хлебников
Издательство: Лада
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 66
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 21.43 Mb
2 downloads
Submitted
-
Рыбные блюда для микроволновой печи | И. В. Козлова | 2008
By admin
Микроволновая печь идеально подходит для приготовления диетической и здоровой пищи — для приготовления большинства блюд масла почти не требуется, и запеченная рыба получается практически как паровая. В этой книге мы собрали для вас лучшие рецепты приготовления тушеной и запеченной рыбы и морепродуктов. Ознакомьтесь с краткими правилами подготовки рыбы и особенностями ее приготовления в микроволновой печи, выбирайте любой понравившийся рецепт — и у вас все получится.
Название: Очень просто - Рыбные блюда для микроволновой печи
Год: 2008
Автор: И. В. Козлова
Количество страниц: 65
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 5.5 Mb
2 downloads
Submitted
-
Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд | Любовь Смирнова | 2007
By admin
Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд
Рыба - полноценный и весьма полезный продукт питания. Эта книга предлагает читателю различные способы обработки и приготовления рыбы, широкий выбор рецептов рыбных блюд. В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Название: Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд
Год: 2007
Автор: Любовь Смирнова
Издательство: Харвест
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 612
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 127.75 Mb
1 download
Updated
-
Елена Молоховец | Запасы из мяса и рыбы. Копчение, соление, маринование. Колбасы, сосиски (2018)
By admin
Елена Молоховец | Запасы из мяса и рыбы. Копчение, соление, маринование. Колбасы, сосиски (2018) [PDF]
Автор: Е.И. Молоховец
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-088847-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Книга о том, как сделать в домашних условиях копченые говядину, телятину, баранину, ветчину. Как посолить сало, шпик, язык. Еленой Молоховец предложено много рецептов колбас. Одновременно с мясными заготовками представлены рецепты разных видов сушеной, копченой, соленой рыбы.
3 downloads
Updated
-
Рыбы и морепродукты - Дороти Зеелигер | Дороти Зеелигер | 2005
By admin
Название: Рыбы и морепродукты - Дороти Зеелигер.
Автор: Дороти Зеелигер.
Формат: PDF
Размер: 125 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2005
В книге рассказывается об использовании разных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии. Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, надо уметь правильно ее разделать и приготовить. Множество великолепных фотографий помогут в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально разделываются весьма непростые в кулинарном отношении сорта рыб.Эта книга поможет не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и поведает, на что следует обратить внимание при их покупки, выборе и хранении. С помощью иллюстраций читатели смогут легко разобраться как справиться за столом с морскими деликатесами. Казалось бы. жаловаться грешно - рыбный ассортимент велик. Но тут-то и начинаются муки выбора: на прилавках вас ожидают и роскошные морские рыбы, и биопродукты рыбы, выращенные в соответствии с высокими стандартами разведения, и пресноводные рыбы, которые порадуют любителей традиционной домашней кухни, и экзотические чужеземцы для особых случаев, и диетические, нежирные рыбы, и жирные сорта для приготовления на гриле. Умные кулинары подойдут к этому разнообразию творчески - они воспользуются Энциклопедией рыб. Энциклопедия не только подскажет, какую рыбу лучше выбрать, но и поможет определить неизвестные виды рыб. Приглашаем вас полистать эту книгу, и благодаря ей вы станете настоящим экспертом в рыбных вопросах. научитесь узнавать рыб по таким основным признакам, как величина, цвет, размеры плавников и т.д. И тогда вы будете точно знать, какое рыбное блюдо захочется вам приготовить сегодня или завтра. Эта энциклопедия вдохновит вас на новые кулинарные эксперименты, от которых вы непременно получите большое удовольствие!
2 downloads
Submitted
-
Царская уха и другие блюда из осетра | Мордхилевич В. | 2014
By admin
Название: Царская уха и другие блюда из осетра
Автор: Мордхилевич В.
Страниц: 96
Формат: PDF
Размер: 12 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Год издания: 2014
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.Автор книги поделится с вами секретами и тонкостями приготовления блюд из «царь-рыбы» – его величества осетра. Среди них и возвращенная из забвения царская уха – изысканное блюдо для гурманов и эстетов от кулинарии. Максимально подробное описание и детальные иллюстрации помогут вам устроить настоящий пир для своих гостей.
Эта книга посвящена в первую очередь «царь-рыбе» — его величеству осетру и разнообразным блюдам, которые готовили из него и подавали к царским и барским столам.
Осётр — рыба знатная, её особо ценили и выделяли всегда. Некоторые экземпляры (атлантический и белый осётр) достигали в длину 6 метров и веса 816 килограммов!
3 downloads
Submitted
-
Профессиональные технологии нарезки | 2016
By admin
Профессиональные технологии нарезки
Редкое блюдо можно приготовить без использования кухонного ножа. Нарезать овощи и фрукты, извлечь кости из рыбы, разделать мясо и курицу на первый взгляд кажется делом нехитрым. На самом деле правильное владение кухонным ножом поможет сделать вашу готовку более безопасной и быстрой. Следуя подробным исчерпывающим инструкциям и пошаговым фотографиям нашей книги, вы научитесь как нарубить чеснок, нарезать кубиками картофель, удалить кости из курицы, нарезать ягненка тонкими ломтиками, приготовить рыбное филе, создать прекрасные гарниры и многое другое.
Издательство: Эксмо
Год: 2016
Страниц: 402
Формат: PDF
Язык: русский
Размер файла: 90 MB
14 downloads
Submitted
-
Журнал | Библиотека журнала "Самая mini. Приготовь" №05 Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты (декабрь 2019)
By admin
Журнал | Библиотека журнала "Самая mini. Приготовь" №05 Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты (декабрь 2019) [PDF]
Издательство: ООО ЗМС Медиа (АО Конлига Медиа)
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.
3 downloads
Submitted
-
Lobster!: 55 Fresh and Simple Recipes for Everyday Eating | Brooke Dojny | 2012
By admin
Lobster!: 55 Fresh and Simple Recipes for Everyday Eating
Название: Lobster!: 55 Fresh and Simple Recipes for Everyday Eating
Автор: Brooke Dojny
Страниц: 144
Формат: PDF
Размер: 30,3 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2012
Among these 55 mouthwatering recipes you'll discover extraordinary renditions of classic lobster dishes--including bisques, salads, lobster rolls, and grilled or steamed lobster--as well as inventive new items, such as lobster and corn salad with jalapeno johnny cakes.lobster and arugula pizza, lobster and red bliss hash, and lobster and pea shoot salad in toast cups. You'll even find recipes for side dishes and desserts that pair beautifully with lobster, resulting in meals that you'll never forget!
Deliciously simple lobster recipes bring the taste of seaside summers to your table anytime. In addition to tasty versions of all your favorite classics, you'll love the simplicity of lobster tacos, the creamy goodness of lobster mac and cheese, and the easy decadence of scrambled eggs studded with lobster meat.
1 download
Submitted
-
Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019)
By admin
Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019) [PDF]
Издательство: ООО Издательский дом Вкусный мир
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Популярный кулинарный журнал для широкого круга читателей.
Собственный скан.
2 downloads
Submitted
-
Что можно приготовить из рыбы | М. Н. Лентина (ред.) | 1959
By admin
Название: Что можно приготовить из рыбы
Автор: М. Н. Лентина (ред.)
Страниц: 87
Формат: PDF
Размер: 10 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Год издания: 1959
По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Входящие в ее состав белки и жиры хорошо усваиваются человеческим организмом.В продажу для кулинарной обработки поступает рыба живая, парная, мороженая, соленая, а также рыбные полуфабрикаты.
Живая рыба должна быть упитанной, подвижной, чешуя ее - неповрежденной и без пятен.
Доброкачественная парная рыба имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные и выпуклые глаза, ярко-красные жабры и невздутое брюшко.
Рыба, замороженная в живом состоянии естественным холодом, если ее правильно разморозить, по качеству почти не отличается от свежей.
Использование мороженого филе (трески, сазана) значительно облегчает и ускоряет приготовление рыбных блюд; филе не требует никакой предварительной обработки, кроме оттаивания.
3 downloads
Submitted
-
Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование | Баль В.В., Вереин Е.Л.
By admin
Название: Технология рыбных продуктов и технологическое оборудование
Автор: Баль В.В., Вереин Е.Л.
Формат: PDF, DJVU
Размер: 12 Mб
Качество: Приемлемое
Язык: Русский
Год издания: 1990
Изложены основы ихтиологии и биологии нерыбных объектов, описаны основные принципы обработки рыбы и других гидробионтов, а также механизации технологических процессов.
Представлены основы морского законодательства по защите окружающей среды
Для учащихся рыбохозяйственных техникумов.
Оглавление:
Введение
Основы ихтиологии и рыбоводства
Рыбы и их место в системе животного мира
Объекты промысла
Основные промысловые виды
Промысловые беспозвоночные и водоросли
Контрольные вопросы
Сырьевая база Мирового океана и внутренних водоемов
Общая характеристика
Сырьевые ресурсы Мирового океана
Сырьевые ресурсы внутренних водоемов СССР
Контрольные вопросы
Искусственное разведение и выращивание промысловых рыб
Характеристика рыбоводства
Искусственное выращивание молоди рыб
Искусственное разведение и акклиматизация рыб в естественных водоемах
Товарное прудовое рыбоводство
Искусственное выращивание морских беспозвоночных и водорослей
Контрольные вопросы
Техника и технология водного сырья
Пищевая ценность рыбы
Физические свойства
Химический состав
Нерыбные объекты промысла
Контрольные вопросы
Изменения в тканях рыбы после вылова. Прием, хранение и транспортирование сырья
Посмертные изменения
Транспортирование, прием и хранение
Способы и принципы консервирования рыбы и нерыбных объектов
Контрольные вопросы
Производство и хранение охлажденной и мороженой рыбы
Производство охлажденной рыбы
Замораживание
Хранение мороженой рыбы
Размораживание
Производство филе и фаршей
Контрольные вопросы
Посол, маринование, производство консервов
Посол как способ консервирования
Теоретические основы просаливания
Методы посола
Технологическая схема посола
Производство пресервов
Контрольные вопросы
Консервирование икры
Обработка икры
Зернистая икра осетровых рыб
Зернистая икра лососевых рыб
Щучья зернистая икра
Пастеризованная икра
Паюсная икра
Соленая ястычная икра
Солено-вяленая икра
Контрольные вопросы
Вяление и сушка рыбы и морепродуктов
Классификация процессов
Теория сушки
Технологическая схема сушки и вяления
Контрольные вопросы
Копчение
Основы копчения рыбы
Холодное копчение
Характеристика коптильных установок
Производство копченых балыков и балычных изделий
Горячее копчение
Контрольные вопросы
Производство консервов
Классификационные признаки консервов
Технологические процессы производства консервов
Производство натуральных консервов
Кулинарные изделия
Оборудование консервных производств
Комплексная механизация производства
Консервная тара
Контрольные вопросы
Производство кормовой муки, жира и технических продуктов
Характеристика сырья для производства технической продукции
Кормовая мука
Рыбные жиры
Рыбный клей
Жемчужный пат
Водоросли
Контрольные вопросы
Технохимический и бактериологический контроль производства
Назначение, виды и методы технохимического контроля
Бактериологический контроль
Контрольные вопросы
Промышленная экология
Природа и право
Влияние деятельности человека на природу
Роль права в охране природы
Советское природоохранное законодательство
Методы правовой охраны рыбных ресурсов
Контрольные вопросы
Организационно-правовые вопросы охраны природы в СССР
Государственное управление в области охраны природы
Планирование природоохранных мероприятий
Участие общественных организаций в охране природы
Контрольные вопросы
Организация охраны рыбных ресурсов в СССР
Организационно-правовые вопросы охраны рыбных ресурсов в водоемах СССР
Органы охраны рыбных ресурсов в СССР
Контрольные вопросы
Правовое регулирование рыболовства в Мировом океане
Регулирование рыболовства в территориальных водах и рыболовных зонах
Охрана живых ресурсов континентального шельфа
Регулирование рыболовства в экономических зонах
Регулирование рыболовства в открытом море
Контрольные допросы
Правовая охрана вод в СССР
Организационно-правовые вопросы рационального использования вод
Правовые вопросы охраны поверхностных вод от загрязнения
Правовая охрана рыбохозяйственных водоемов от загрязнения
Контрольные вопросы
Рекомендуемая литература
8 downloads
Submitted
-
The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think | Josh Niland
By admin
Название: The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think
Автор: Josh Niland
Страниц: 256
Формат: EPUB
Размер: 73,4 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2019
We all want to eat more fish, but who wants to bother spending the time, effort and money cooking that same old salmon fillet on repeat when you could be trying something new and utterly delicious?In The Whole Fish Cookbook, Sydney's groundbreaking seafood chef Josh Niland reveals a completely new way to think about all aspects of fish cookery. From sourcing and butchering to dry ageing and curing, it challenges everything we thought we knew about the subject and invites readers to see fish for what it really is – an amazing, complex source of protein that can, and should, be treated with exactly the same nose-to-tail reverence as meat.
Featuring more than 60 recipes for dozens of fish species ranging from Cod Liver Pate on Toast, Fish Cassoulet and Roast Fish Bone Marrow to – essentially – the Perfect Fish and Chips, The Whole Fish Cookbook will soon have readers seeing that there is so much more to a fish than just the fillet and that there are more than just a handful of fish in the sea.
12 downloads
Submitted
-
Соление, вяление, сушка и копчение рыбы - Владимир Онищенко | 2010
By admin
Название: Соление, вяление, сушка и копчение рыбы - Владимир Онищенко.
Автор: Владимир Онищенко.
Формат: FB2, RTF
Размер: 12 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
Рыба как продукт питания известна с незапамятных времен. Она в изобилии водилась в реках и озерах, морях и океанах, на берегах которых и предпочитали селиться люди.Страх перед возможным голодом заставлял их искать способы заготовить и сохранить еду впрок. Древние люди сушили рыбу, обдуваемую ветром, просто на солнце. Позже, когда человечество научилось добывать огонь, рыбу стали коптить на углях. Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. Оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье Средиземного моря. Как это ни парадоксально, в истории Древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период (XI–VIII века до нашей эры), когда рыба считалась пищей только для бедных людей. Подтверждение этому можно найти на страницах гомеровской «Илиады». Развитие рыбной кухни началось гораздо позднее, в период расцвета Древней Греции. Уже мифы об аргонавтах рассказывают о путешествиях греков за рыбой к неведомым берегам Понта Эвксинского (так называлось Черное море), так как на греческих рынках ощущалась ее нехватка. Больше всего ценились тунцовые рыбы, второе место занимали осетровые, о чем есть упоминание у Геродота: «Ловятся для соления большие рыбы без позвоночника, называемые осетрами». Персонажи комедии Эпихарма «Званый обед у Гебы» – беззаботные кутилы, боги и богини, большие любители вкусной пищи – особенное удовольствие получают от морской рыбы. Они на дружеской ноге с морским богом Посейдоном, который доставляет им на судах большое количество рыбы и моллюсков – божественный деликатес. Секреты приготовления иных древнегреческих блюд не разгаданы и по сей день. Как, скажем, можно к столу подать целую рыбу, одна треть которой была жареной, одна треть – вареной, одна треть – просоленной?
5 downloads
Submitted
-
Е. Левашева (ред.) | Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы (2019)
By admin
Е. Левашева (ред.) | Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы (2019) [FB2]
Автор: Е. Левашева (ред.)
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-104899-0
Жанр: Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов.
Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное.
В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.
5 downloads
Updated
-
Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV | Новиков В.М. (ред.) | 488
By admin
Название: Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
Автор: Новиков В.М. (ред.)
Страниц: 488
Формат: PDF
Размер: 37,5 МБ
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Год издания: 1972
2-е издание, переработанное и дополненное.
Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается оборудование, использующееся в консервном производстве. Дается технохимический контроль производства консервов и пресервов.
7 downloads
Submitted
-
Лучшие в мире блюда из рыбы - Михаил Зубакин. | 2010
By admin
Лучшие в мире блюда из рыбы - Михаил Зубакин.
Название: Лучшие в мире блюда из рыбы - Михаил Зубакин.
Автор: Михаил Зубакин.
Формат: FB2, RTF
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
Предлагаю читателю отправиться в увлекательное путешествие по миру рыбной кулинарии. Уверен, оно будет не только познавательным и увлекательным, но и полезным.Многие цивилизации древности полагали, что их первопредки вышли из Мирового океана, – вавилоняне, индусы, китайцы. Поэтому народы древности с опаской и молитвами, но устремлялись в море. И... ловили, ловили и ловили рыбку. Человечество изобрело многие тысячи рецептов блюд из рыбы. Но основных всего пять: пожарить рыбу, отварить ее, засолить, замариновать и... съесть ее сырой. Правда, китайская кухня предлагает рецепт еще и засахаренной рыбки, но боюсь, что большинство моих соотечественников отнесется к этой диковине с суеверным ужасом. Хотя... научились же мы есть сырую рыбу! Да, как это частенько водится между родственниками, мы с рыбами не упускаем возможности попробовать друг дружку на зубок. Но... такова уж диалектика жизни!
6 downloads
Submitted
-
Вкусные и полезные блюда из рыбы - Нестерова Д.В. | 2010
By admin
Название: Вкусные и полезные блюда из рыбы - Нестерова Д.В.
Автор: Нестерова Д.В.
Формат: FB2, RTF
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. К сожалению, во многих семьях блюда из рыбы появляются на столе крайне редко. Однако это неправильно, ведь рыба – это всегда вкусно, полезно и изысканно.Блюда из рыбы полностью отвечают всем требованиям здорового образа жизни, принципам правильного питания. В этом продукте содержится множество витаминов, микроэлементов, в том числе фосфор, так необходимый для человеческого организма. Кроме того, рыба прекрасно усваивается, улучшает аппетит. Ее рекомендуется употреблять в пищу как взрослым, так и детям. Блюда из рыбы даже входят в состав лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Опытные хозяйки отлично знают, что из самых простых видов речной и морской рыбы можно приготовить изысканные, необычные, вкуснейшие блюда, которые удивят и порадуют даже самых прихотливых гурманов. Достаточно подать к вареной рыбе соус и овощной гарнир, как она уже приобретет неповторимый вкус. В этой книге вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из рыбы. Они подойдут и для тихого ужина в кругу семьи и для шумного праздничного застолья. Не бойтесь экспериментировать, и ваши кулинарные шедевры непременно оценят родные и близкие.
6 downloads
Submitted