573 files
-
Д. С. Холдэн, Д. Г. Пристли | Дыхание (1937)
By admin
Д. С. Холдэн, Д. Г. Пристли | Дыхание (1937) [PDF]
Автор: Д. С. Холдэн, Д. Г. Пристли
Издательство: Биомедгиз
Жанр: История, науковедение, естествознание, физиология, биология, анатомия, химия
Формат: PDF
Качество: OCR с ошибками
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 474
Описание:
В своем капитальном труде «Дыхание» Д. С. Холдэн систематизировал богатейший экспериментальный материал по этому разделу нормальной и патологической физиологии, тщательно собранный им в течение всей его научной деятельности. Исследования Холдэна не ограничивались только теоретическими проблемами, его одинаково интересовало также прикладное значение тех или иных вопросов дыхания; поэтому эта книга является, с одной стороны, наилучшим систематическим изложением физиологии дыхания, рассматриваемой Холдэном не изолированно, а во взаимосвязи и координации с другими функциями организма, а с другой стороны, книга представляет собой ценное руководство для клиницистов, гигиенистов, работников подводного плавания, авиации, высокогорного туризма и горной промышленности.
18 downloads
0 comments
Submitted
-
Этот загадочный подводный мир - 4 книги | Владимир Коркош | 2018
By admin
Название: Этот загадочный подводный мир - 4 книги
Автор: Владимир Коркош
Страниц: 1-4 книги
Формат: FB2
Размер: 16 мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Природа и животные
Год издания: 2018
Автор сборника Коркош Владимир Васильевич, старший научный сотрудник ЮгНИРО, кандидат биологических наук. Участвовал в 18 научно-поисковых и исследовательских рейсах в Индийском, Атлантическом и Тихом океанах.Работал ихтиологом наблюдателем в многочисленных контрольно-наблюдательных пунктах Азово-Черноморского бассейна. Вел дневниковые записи. Является победителем городского рейтинга достижений "Золотой грифон-2015” в номинации "За достижение в информационной деятельности”.
...Океан является не только кладезем богатств, как минеральных, так и продовольственных, но и основной водной транспортной артерией связывающей материки на нашей планете. К сожалению, вместе с судами переезжают непрошеные безбилетники, то есть морские организмы — из одной части океана в другую. Пути-дорожки их веером рассыпаются по всему миру. Перевозка чужаков осуществляется главным образом танкерами. Выгрузив заполненные нефтью цистерны и отправляясь в обратный путь, для придания остойчивости набирают в эти же балластные емкости воду с ближайшего водоема и, конечно, вместе с разной живностью проживающей там. По возвращении в родной порт эти цистерны-танки освобождаются. Заморские разнообразные обитатели вместе с балластными водами оказываются в совершенно чужом для них мире, на другом конце земли. По материалам морской Международной организации каждый день танкера перевозят от семи до десяти тысяч морских видов в разные части земного шара. Незаконная миграция вселенцев завершается порою большими экологическими и экономическими потерями. В силу своей непредсказуемости это явление даже получило название "экологической рулетки”...
Воспоминания и наблюдения автора описаны в данном сборнике.
3 downloads
0 comments
Submitted
-
Крушение осетрового рая Азовского и Черного моря | Владимир Коркош | 2018
By admin
Название: Крушение осетрового рая Азовского и Черного моря
Автор: Владимир Коркош
Страниц: 82
Формат: PDF
Размер: 16 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Природа и Животные
Год издания: 2018
Осетровые рыбы (белуга, осетр, севрюга, стерлядь) в наших южных морях являлись ценнейшими объектами промысла.
До середины ХХ века, в Российской империи, а потом в СССР Азовское море, вместе с впадающими в него реками, было одним из основных рыбопромысловых, снабжавших ценной рыбой всю страну. По результатам дореволюционных статистических материалов в Азовском море добывали 60 % осетровых рыб от всего российского улова.
Осетровые по- латыни -Asipenser, то есть "дорогой, драгоценный”. В России их издавна называют "красной рыбой”, хотя мясо у них отнюдь не красное. И в современные времена рыбаки их также именуют "красными”, а чаще - просто "краснюками”. Слово "красный” на Руси имеет смысл, как "очень красивое”. К примеру, "красна девица”. Наши предки - охотники называли "красным зверем” наиболее ценную лучшую дичь.
К "красной рыбе” скорее можно отнести лососевых рыб, как семга, форель, горбуша, кета и другие, питающихся в естественных условиях в основном креветками и другими ракообразными, имеющими в своем составе каротиноиды, которые придают их мясу оттенки красного цвета. Осетровые рыбы кормятся донными моллюсками, мелкой рыбой и мясо у них не красное, а слегка желтоватое...
3 downloads
0 comments
Submitted
-
А.А. Старостина, Р.В. Добросовестная | Рыбные блюда (1976)
By admin
А.А. Старостина, Р.В. Добросовестная | Рыбные блюда (1976) [DJVU]
Автор: А.А. Старостина, Р.В. Добросовестная
Издательство: Экономика
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха.
Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.
Содержание:
I. Общие сведения о рыбе и рыбных блюдах (3).
II. Организация работы рыбного цеха (8).
III. Первичная обработка рыбы (10).
IV. Тепловая обработка рыбы (19).
V. Холодные блюда (21).
VI. Первые блюда (38).
VII. Вторые блюда (50).
VIII. Гарниры к рыбным блюдам (111).
IX. Соусы к рыбным блюдам (116).
Приложения (124).
4 downloads
0 comments
Submitted
-
Блюда из селедочки - Треер Гера | 2014
By admin
Название: Блюда из селедочки - Треер Гера.
Автор: Треер Гера.
Формат: FB2, RTF
Размер: 13 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2014
Трудно поверить, но у сельди, любимой сегодня во многих странах мира, когда-то были по-настоящему тяжелые времена. До XV века она считалась едой бедняков, а все потому, что голландский рыбак по фамилии Бейкельс еще не совершил свое кулинарное открытие.Как только он догадался удалять перед засолкой жабры, блюда из сельди перестали быть горьковатыми и промысел этой незамысловатой рыбки распространился с поразительной быстротой. Гений от селедки Бейкельс совершил прорыв и в способе засолки будущей главной участницы бессмертного отечественного блюда «под шубой». Он засаливал ее по своему фирменному рецепту еще в море и на берег привозил уже готовую рыбу, по сохранившимся воспоминаниям – великолепную. Двойное открытие гениального рыбака подхватили многие страны. Русские цари ценили селедочку, приготовленную для них монахами Соловецкого монастыря. Железный канцлер Германии Бисмарк жить не мог без соленой сельди. Шведский принц Евгений останется в веках не только как художественно одаренная личность, но и как автор одного ставшего историческим рецепта. Своим воистину фирменным блюдом (вымоченным филе сельди с яблочно-миндальным пюре под майонезно-сливочным соусом) он угощал выдающихся гостей – Пикассо, Моне, Ренуара и Гогена. Шотландцы придумали гуляш из сельди, итальянцы маринуют ее в соке цитрусовых, а датчане готовят с ней национальный салат. Соотечественники Бейкельса не только засаливают сельдь, но и готовят с ней вкусную амстердамскую рисовую запеканку. Что касается российских кулинаров – даже если они не обжаривают селедочные молоки и не подают их с хреном, согласно старинному русскому рецепту, – то закусочных блюд с сельдью, придуманных ими, не счесть.
5 downloads
0 comments
Submitted
-
Романтическая океанология | Анатолий Сагалевич, 2018
By admin
Название: Романтическая океанология
Автор: Анатолий Сагалевич
Страниц: 280
Формат: RTF, PDF
Размер: 10,7 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2018
Новая книга прославленного исследователя морских глубин, Героя России, академика Российской академии наук, участвовавшего в сотнях сложнейших научных экспериментов на глубоководных обитаемых аппаратах и в съемках популярных фильмов, в том числе «Титаника» Джеймса Кэмерона, которому он подсказал сам сюжет легендарной ленты.Анатолий Сагалевич не только конструктор практически всех отечественных научных подводных аппаратов, но и их первый пилот-испытатель, создатель искусства управления обитаемыми мини-субмаринами. Он погружался на разные глубины почти во всех океанах, в общей сложности проведя под водой более 4 тысяч часов, покорял склоны и вершины подводных гор, видел, как выглядят рифтовые трещины, расколовшие земную кору на океанском дне, исследовал поля подводных вулканов и затонувшие корабли.
«Я вижу в иллюминатор нос «Титаника»: он как будто вырастает из покрывающего дно осадка. Когда-то гладкий, сверкавший свежей краской корпус сейчас, по прошествии многих десятков лет, покрыт толстым слоем ржавчины – она сползает сверху вниз, подобно сосулькам толщиной до тридцати сантиметров».
«Впервые в истории человек увидел дно Северного Ледовитого океана в точке географического Северного полюса! Увы, ничего выдающегося: лишь желтовато-бурый осадок, ровный, без углублений и холмиков. Втроем садимся перед телекамерой, и я сообщаю наверх: «12 часов 11 минут. Аппарат «Мир-1» сел на дно океана в точке географического Северного полюса на глубине 4261 метров».
7 downloads
0 comments
Submitted
-
Отар Чиджавадзе | Зуб акулы (1962)
By admin
Отар Чиджавадзе | Зуб акулы (1962) [PDF]
Автор: Отар Чиджавадзе
Иллюстратор: Анатолий Кокорин
Издательство: Детгиз
Жанр: Детская проза
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 64
Описание:
Повесть «Зуб акулы»—это история трёх арабских мальчиков, лишённых детства и человеческого счастья в стране, где хозяйничают европейские колонизаторы. Главный герой повести - тринадцатилетний подросток Али, отличный пловец и уникальный ныряльщик. Вместе со своим братом они занимались добычей губок с глубины. Пытаясь спасти брата, Али вступает в поединок с большой акулой и выходит победителем.
0 downloads
0 comments
Submitted
-
Юрий Берков | Водолазная электроника (2018)
By admin
Юрий Берков | Водолазная электроника (2018) [PDF]
Автор: Юрий Берков
Издательство: Издательские решения
ISBN: 978-5-4493-6821-8
Жанр: Электроника
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные и черно-белые
Описание:
Книга предназначена для инженеров-конструкторов электронной аппаратуры для водолазов, решающих задачи подводной навигации, связи, привода, телеуправления, поиска затонувших предметов, коррекции речи. В книге представлены отечественные разработки в указанных областях и перспективы дальнейшего развития этих направлений.
Книга может быть полезна студентам технических вузов, профессиональным водолазам и дайверам.
12 downloads
Submitted
-
Анапанасати. Практика осознавания дыхания в традиции тхеравады - Аджан Буддхадаса
By admin
Аджан Буддхадаса
Анапанасати. Практика осознавания дыхания в традиции тхеравады
Книга представляет лекции почтенного Аджана Буддхадасы, прочитанные им западным ученикам на медитативных курсах в тайландском монастыре Суан Моккх. В этих лекциях подробно излагается медитативная техника внимательного наблюдения за дыханием (анапанасати). Практикуя анапанасати, мы развиваем силу своих умственных способностей и духовные качества, что ведет нас к реализации высшего человеческого потенциала – просветлению.1.0 by prussol
Аджан Буддхадаса
Аджан Буддхадаса. Анапанасати: практика осознавания дыхания Bhikkhuthe secrets of life CULTURAL CENTER Lanka
Печатается с разрешения Буддийского Культурного Центра (Buddhist Cultural Center, Sri Lanka)
Перевод с английского Дмитрия Устьянцева
Редактор Александр Орлов
Издательский Дом «Ганга»
Цель нашего издательства – представить то живое, что есть в духовных традициях мира во всем их разнообразии, мудрость жизни, актуальную во все времена. www.ganga.ru
Добро пожаловать во внимательное наблюдение за дыханием!
16 downloads
0 comments
Submitted
-
Рыбы России в 2 томах - Л П. Сабанеев | 1993
By admin
Название: Рыбы России в 2 томах - Л П. Сабанеев.
Автор: Л П. Сабанеев.
Формат: FB2, RTF
Размер: 13 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1993
В книге известного русского ученого-ихтиолога, написанной более ста лет назад, популярно изложен образ жизни, повадки и способы уженья почти всех известных в нашей стране пресноводных рыб. Для широкого круга любителей рыбной ловли.Ровно сто лет назад, в 1892 году вышло второе издание книги Леонида Павловича Сабанеева «Рыбы России. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб». И хотя первое издание вышло семнадцатью годами раньше, подлинным рождением книги следует считать все-таки 1892 год: автор коренным образом переработал книгу и дополнил ее новым материалом настолько, что пришлось разбить рукопись на два тома. Это было последним прижизненным изданием ставшей уже в то время знаменитой книги Л. П. Сабанеева, и именно оно, согласно правилам научной публикации, стало источником для настоящего переиздания. Третье, посмертное, издание книги «Рыбы России», предпринятое коллегой Л. П. Сабанеева по журналу «Природа и охота» и «Охотничьей газете» Н. В. Туркиным в 1911 г., содержало значительное количество дополнений и исправлений, внесенных в книгу как самим Н. В. Туркиным, так и известным в то время рыболовом и рыболовным автором И. Т. Плетеневым. Именно это издание и легло в основу современных переизданий книги Л. П. Сабанеева, среди которых на первом месте стоит шесть изданий киевского издательства «Урожай» под. названием «Жизнь и ловля пресноводных рыб» со значительными сокращениями.
7 downloads
0 comments
Submitted
-
Опасные морские животные - Стенько Ю. М. | 1989
By admin
Название: Опасные морские животные - Стенько Ю. М.
Автор: Стенько Ю. М.
Формат: FB2, RTF, DOC
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1989
К ядовитым морским животным относятся некоторые рыбы, моллюски и кишечнополостные животные, которых можно разделить на активно– и пассивно-ядовитых.Активно-ядовитые животные, как правило, вооружены различными ранящими приспособлениями (иглы, шипы, колючки, жгучие нити и др.); они имеют специальные железы, вырабатывающие ядовитые вещества. Пассивно-ядовитые животные нередко становятся таковыми при определенных условиях существования (характер питания, сезон, район обитания). Опасность пассивно-ядовитых животных проявляется обычно при употреблении их в пищу. Попадая в совершенно иные условия обитания, сталкиваясь с ранее незнакомой средой, необходимо соблюдать осторожность при контактах с представителями животного и растительного мира: ярко окрашенная рыба необычной формы может иметь ядовитые колючки; изящный цветок – причинить тяжелые ожоги; аппетитный на вид плод-содержать ядовитые вещества, вызывающие тяжелое отравление; безобидное на вид насекомое может оказаться переносчиком опасного заболевания и так далее. Следует также знать, что названия целого ряда тропических рыб, тропических растений не имеют аналогов в русском языке. Кроме того, местное название того или иного растения или животного может быть различным в зависимости от языка местного населения, что нередко осложняет получение необходимой информации. К кусающимся морским животным относятся некоторые рыбы и другие животные, способные нанести человеку значительную травму во время нахождения его в воде или при разборке улова на палубе.
12 downloads
0 comments
Submitted
-
Черная линия | Гранже Жан-Кристоф | 2005
By admin
Черная линия
Автор:Гранже Жан-Кристоф
Жанр: Триллеры
Оценка: Оценка 8.93 (29)
Количество страниц: 24
Прочитали: 45
Хотят прочитать: 26
Доступен ознакомительный фрагмент
Язык книги: Русский
Язык оригинальной книги: Французский
Переводчик(и): Богатыренко Елена Даниловна
Название печатной книги: Черная линия
Издатель: Иностранка
Город печати: Москва
Год печати: 2005
ISBN: 5-94145-358-2
В Юго-Восточной Азии жестоко убита девушка, датская туристка, — ее изуродованный труп обнаруживают в хижине, где живет в уединении бывший чемпион мира по дайвингу Жак Реверди. Однажды спортсмена уже подозревали в тяжком преступлении, но освободили за недостатком улик. Реверди упорно молчит, и его помещают в психиатрическую лечебницу. Заинтересовавшись личностью предполагаемого убийцы, журналист Марк Дюпейра затевает жестокий эксперимент: он начинает писать подозреваемому письма от имени юной наивной девушки, пытаясь вызвать его на откровенность.
3 downloads
0 comments
Submitted
-
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1, 2 | 1991
By admin
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1, 2
Утвержден Приказом Минрыбхоза СССР от 5 сентября 1991 г. № 272. 194 страницы.
Инструкция предусматривает порядок заготовки, приема от рыбаков и транспортирования живой рыбы с мест лова на обрабатывающие предприятия.
Данный документ обновлен с учетом специфики рынка рыбной продукции и особенностей работы современного производства рыбных продуктов и отличается от Сборников технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1, 2, и 3.
Содержание:
Том 1.
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЗАГОТОВКЕ, ПРИЕМУ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ ЖИВОЙ РЫБЫ С МЕСТ ЛОВА НА ОБРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ
Подготовка приемных и транспортных средств
Сырье и материалы
Схема транспортирования живой рыбы с места лова на обрабатывающие предприятия
Выборка рыбы из орудий лова и посадка в прорези и лодки
Порядок приема живой рыбы от рыбаков на приемных пунктах
Временное хранение живой рыбы в садках
Транспортирование живой рыбы на обрабатывающие предприятия
ИНСТРУКЦИЯ ПО ХРАНЕНИЮ РЫБЫ-СЫРЦА НА СУДАХ ВО ВРЕМЯ ЛОВА И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ С МЕСТ ПРОМЫСЛА
Подготовка судов к промыслу (приему) рыбы
Сырье и материалы
Охлаждение, хранение и транспортирование рыбы-сырца
НОРМЫ РАСХОДА (в кг) ЛЬДА И СОЛИ ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ОКЕАНИЧЕСКИХ РЫБ В МОРСКОЙ ВОДЕ И ЛЬДОСОЛЕВОЙ СМЕСИ ПРИ ХРАНЕНИИ В ТЕЧЕНИЕ 6 ч.
НОРМЫ РАСХОДА ЛЬДА (в кг, не более, на 100 кг РЫБЫ) ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ РЫБЫ-СЫРЦА НА СУДАХ С НЕОХЛАЖДАЕМЫМИ ТРЮМАМИ
Особенности охлаждения, хранения и транспортирования отдельных видов рыбы-сырца
НОРМЫ РАСХОДА ЛЬДА ПРИ ХРАНЕНИИ СЕЛЬДИ ИВАСИ-СЫРЦА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕМПЕРАТУРЫ НАРУЖНОГО ВОЗДУХА
НОРМЫ РАСХОДА ЛЬДА (В кг на 100 кг РЫБЫ) ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ РЫБЫ-СЫРЦА ПРИ ПРОМЫСЛЕ ВО ВНУТРЕННИХ ВОДОЕМАХ
НОРМЫ РАСХОДА ЛЬДА (В кг на 100 кг РЫБЫ)
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ БАЛТИЙСКОГО ЛОСОСЯ. Подготовка судна к выходу на промысел
Санитарно-гигиенические требования
Правила техники безопасности
ИНСТРУКЦИЯ ПО СОХРАНЕНИЮ КАЧЕСТВА РЫБЫ-СЫРЦА ПРИ ТРАЛОВОМ ЛОВЕ
Общие положения
Сырье
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫЛОВУ, ПРИЕМУ, ОХЛАЖДЕНИЮ, ХРАНЕНИЮ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЮ МЕЛКИХ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКИХ РЫБ НА ПРОМЫСЛОВЫХ И ТРАНСПОРТНЫХ СУДАХ
Сырье и материалы
Подготовка судна к выходу на промысел
Схема технологического процесса (для кильки)
Схема технологического процесса (для хамсы и тюльки)
Описание технологического процесса (для кильки)
Описание технологического процесса (для хамсы и тюльки)
ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ПРИЕМА ЖИВОЙ РЫБЫ, РЫБЫ-СЫРЦА И ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ НА ОБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ И СУДАХ
Порядок организации приема и контроль качества принимаемой рыбы
Способы перегрузки и количественный учет живой рыбы, рыбы-сырца и охлажденной рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО ХРАНЕНИЮ РЫБЫ-СЫРЦА НА БЕРЕГОВЫХ РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Сроки хранения рыбы (в ч.) при температуре воздуха
ИНСТРУКЦИЯ ПО РАЗДЕЛКЕ И МОЙКЕ РЫБЫ
Общие положения
Разделка рыбы
Мойка рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКЕ РЫБЫ НА РЫБОЛОВНЫХ СУДАХ
Подготовка судна к обработке рыбы
Технологическая схема первичной обработки рыбы на рыболовных судах
Сырье и материалы
Технологический процесс
СРОКИ ХРАНЕНИЯ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ ДО ДОСТАВКИ В ПОРТ И РАСХОД ЛЬДА ПО КВАРТАЛАМ
НОРМЫ РАСХОДА СОЛИ (В % ОТ МАССЫ ЗАСАЛИВАЕМОЙ РЫБЫ-СЫРЦА) ПО КВАРТАЛАМ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛЬДА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса (см. схемы)
Изготовление льда естественным намораживанием
Изготовление хлорного льда
Описание технологического процесса
Точки контроля и методы испытаний
Санитарно-гигиенические и технические требования
Транспортирование и хранение льда
ПРОИЗВОДСТВО ОХЛАЖДЕННОЙ И МОРОЖЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ
Том 2
Сырье и материалы
Схема технологического процесса (кроме процесса естественного замораживания рыбы)
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ СПЕЦИАЛЬНЫХ ЗАЩИТНЫХ ПОКРЫТИЙ РЫБЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Требования техники безопасности
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЮ РЫБ ТУНЦОВОГО ПРОМЫСЛА
Подготовка судна к приему рыбы
Сырье и вспомогательные материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Транспортирование и хранение
Техника безопасности
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ОХЛАЖДЕННЫХ И МОРОЖЕНЫХ ХРЯЩЕВЫХ РЫБ
Сырье и вспомогательные материалы
Схема технологического процесса производства охлажденных и мороженых хрящевых рыб
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ФИЛЕ РЫБНОГО МОРОЖЕНОГО
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ НЕЗАМОРОЖЕННОЙ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МОРОЖЕНОГО И НЕЗАМОРОЖЕННОГО ПИЩЕВОГО РЫБНОГО ФАРША
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МОРОЖЕНОГО ПИЩЕВОГО РЫБНОГО ФАРША ОСОБОЙ КОНДИЦИИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МОРОЖЕНЫХ РЫБНЫХ НАБОРОВ ДЛЯ УХИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса изготовления мороженых рыбных наборов для ухи
Технологический процесс
Упаковывание, маркирование и хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО СБОРУ И ЗАМОРАЖИВАНИЮ ПИЩЕВЫХ РЫБНЫХ ОТХОДОВ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса по сбору и замораживанию пищевых рыбных отходов
Технологический процесс
Упаковывание, маркирование
Хранение
ПРОИЗВОДСТВО СОЛЕНОЙ, ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ РЫБЫ (ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ)
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Подготовка производства
Посол рыбы
Выгрузка соленой рыбы из посольных емкостей (чанов, ванн, контейнеров, бочек)
Мойка соленой рыбы
Сортирование соленой рыбы
Упаковывание соленой рыбы
Хранение и отгрузка соленой рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ РЫБЫ ОКЕАНИЧЕСКОГО ПРОМЫСЛА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ ОКЕАНИЧЕСКОГО ПРОМЫСЛА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
КОЛИЧЕСТВО СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ ОКЕАНИЧЕСКОЙ СТАВРИДЫ И СКУМБРИИ (КРОМЕ КУРИЛЬСКОЙ) ИЗ РЫБЫ-СЫРЦА ИЛИ РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ, СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА (в кг)
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ ОКЕАНИЧЕСКОЙ СТАВРИДЫ И СКУМБРИИ (КРОМЕ КУРИЛЬСКОЙ) ИЗ РЫБЫ-СЫРЦА ИЛИ РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ (в кг)
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СКУМБРИИ ПРЯНОГО ПОСОЛА ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА (в кг) (БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ ЗАЛИВКИ)
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СТАВРИДЫ ПРЯНОГО ПОСОЛА ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА (в кг) (БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ ЗАЛИВКИ)
КОЛИЧЕСТВО СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ, СОЛИ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САРДИН ПРЯНОГО ПОСОЛА ИЗ РЫБЫ-СЫРЦА, РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ (в кг)
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ СОЛИ, САХАРА И ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САРДИН ПРЯНОГО ПОСОЛА ИЗ РЫБЫ-СЫРЦА ИЛИ РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ (в кг)
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САРДИН ПРЯНОГО ПОСОЛА ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА (в кг)
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ ПРЯНОСТЕЙ, САХАРА И СОЛИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЛАБОСОЛЕНОЙ СКУМБРИИ АТЛАНТИЧЕСКОЙ И САРДИН С ПРЯНОСТЯМИ (в кг)
РЕЦЕПТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНО-СОЛЕВЫХ ЗАЛИВОК ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЛАБОСОЛЕНОЙ РЫБЫ С ПРЯНОСТЯМИ (в кг )
Хранение
Сроки хранения сардин, скумбрии, ставриды пряного посола
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ АТЛАНТИЧЕСКОЙ И ТИХООКЕАНСКОЙ СЕЛЬДИ
Сырье и материалы
Схемы технологических процессов
Описание технологического процесса
Хранение
РЕЦЕПТУРЫ, кг на ПОРЦИЮ 1,0 кг НАБОРА
Том 2.
ИНСТРУКЦИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОМУ БОЧКОВОМУ ПОСОЛУ ТИХООКЕАНСКОЙ ЖИРНОЙ СЕЛЬДИ, СЕЛЬДИ ИВАСИ И КУРИЛЬСКОЙ СКУМБРИИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ КАСПИЙСКОЙ СЕЛЬДИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ АЗОВО-ЧЕРНОМОРСКОЙ СЕЛЬДИ
Сырье и вспомогательные материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПОДМОРАЖИВАНИЯ СЕЛЬДИ ПЕРЕД ПОСОЛОМ, ч.
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПОСОЛА СЕЛЬДИ, сут.
Упаковывание, маркирование и хранение соленой сельди
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СЕЛЬДИ ПРЯНОГО ПОСОЛА И МАРИНОВАННОЙ (БОЧКОВОЙ)
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Расход соли (в кг на 100 куб. дм заливки) в среднем:
НОРМЫ РАСХОДА УКСУСНОЙ ЭССЕНЦИИ И СОЛЕВОГО РАСТВОРА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 100 КУБ. ДМ ПРЯНОЙ УКСУСНО-СОЛЕВОЙ ЗАЛИВКИ, КУБ. ДМ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ СЕЛЬДИ ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ СЕЛЬДИ ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ КАСПИЙСКОЙ СЕЛЬДИ В РАСЧЕТЕ НА 100 КГ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ТОНКОИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ПРЯНОСТЕЙ, УПОТРЕБЛЯЕМЫХ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ПРЯНОЙ СЕЛЬДИ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ПРЯНОСТЕЙ, САХАРА И СОЛИ ПРИ ПРЯНОМ БОЧКОВОМ ПОСОЛЕ АТЛАНТИЧЕСКОЙ СЕЛЬДИ-СЫРЦА, ОХЛАЖДЕННОЙ И РАЗМОРОЖЕННОЙ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ПРЯНОСТЕЙ, САХАРА И СОЛИ ПРИ ПРЯНОМ БОЧКОВОМ ПОСОЛЕ РЫБЫ-СЫРЦА, ОХЛАЖДЕННОЙ, РАЗМОРОЖЕННОЙ КРУПНОЙ СЕЛЬДИ-ИВАСИ
Упаковывание пряной и маринованной сельди в пленочные пакеты
Маркирование и хранение продукции
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СЕЛЬДИ ИВАСИ СОЛЕНОЙ (БОЧКОВОЙ)
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Расход соли при посоле мороженой рыбы в чанах без предварительного размораживания (в % массы рыбы):
ИНСТРУКЦИЯ ПО БОЧКОВОМУ ПОСОЛУ ЖИРНОЙ МОЙВЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МОЙВЫ ЖИРНОЙ "ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ" ПРЯНОЙ И СПЕЦИАЛЬНОГО ПОСОЛА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОСОЛЬНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПЕРЕСЫПКИ 100 КГ РЫБЫ, кг
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ И ПРЯНОЙ КАСПИЙСКОЙ КИЛЬКИ НА СУДАХ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРА ПРЯНОЙ СМЕСИ НА 100 КГ РЫБЫ-СЫРЦА ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ КИЛЬКИ БОЧКОВОГО ПОСОЛА
РЕЦЕПТУРА ПРЯНОЙ СМЕСИ НА 100 КГ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА, СОЛЕНОЙ И СОЛЕНОЙ С ПРЯНОСТЯМИ РЫБЫ НА СУДАХ, ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ДООБРАБОТКЕ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА НА БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Сырье и материалы
Подготовка производства
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ (в г) ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ПЕРЕСЫПКИ 100 кг РЫБЫ-СЫРЦА
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ (в г ) ПРЯНОСТЕЙ И САХАРА ДЛЯ ПЕРЕСЫПКИ 100 кг СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
МАССА (в г) ФАСУЕМОЙ РЫБЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВМЕСТИМОСТИ БАНОК
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНЫХ САЛАКИ, КИЛЬКИ, ХАМСЫ И ТЮЛЬКИ НА БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение соленой рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНЫХ МЕЛКОЙ СЕЛЬДИ, САЛАКИ, КИЛЬКИ БАЛТИЙСКОЙ И СЕВЕРОМОРСКОЙ НА РЫБОЛОВНЫХ СУДАХ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРА СМЕСИ СОЛИ, САХАРА И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ РЫБЫ
ДОЗИРОВКА СУХОЙ СОЛИ ДЛЯ ПОСОЛА РЫБЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ МАССОВОЙ ДОЛИ СОЛИ В ГОТОВОЙ СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
Хранение
Определение массы нетто при сдаче посоленной рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОМУ БОЧКОВОМУ ПОСОЛУ КИЛЬКИ БАЛТИЙСКОЙ И СЕВЕРОМОРСКОЙ, САЛАКИ И ЖИРНОЙ МОЙВЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Расход компонентов посольной смеси, % массы засаливаемой рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРЯНОМУ БОЧКОВОМУ ПОСОЛУ КИЛЬКИ, МЕЛКОЙ СЕЛЬДИ, САЛАКИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ СОЛИ, САХАРА И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА РЫБЫ-СЫРЦА, ОХЛАЖДЕННОЙ И РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ СОЛИ, САХАРА И ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА РЫБЫ-СЫРЦА, ОХЛАЖДЕННОЙ И РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ САХАРА И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ КАСПИЙСКОЙ КИЛЬКИ ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ САХАРА И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ РЫБЫ ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
Маркирование и хранение пряной рыбы
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ, СОЛЕНОЙ С ПРЯНОСТЯМИ, ПРЯНОЙ ХАМСЫ И ТЮЛЬКИ НА МЕХАНИЗИРОВАННЫХ ЛИНИЯХ
Сырье и материалы
Подготовка производства
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ САЙРЫ СОЛЕНОЙ (БОЧКОВОЙ)
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Плотность солевого раствора для заливки бочек с сайрой (в г/куб. см)
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ САЙРЫ АТЛАНТИЧЕСКОЙ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ И МОЙВЫ ЖИРНОЙ ПРЯНОЙ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ПРЯНОСТЕЙ, САХАРА И СОЛИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ РЫБЫ, КГ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ПРЯНОСТЕЙ, САХАРА И СОЛИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАРИНОВАННОЙ САЙРЫ, КГ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРЯНОСТЕЙ, САХАРА И СОЛИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ И МАРИНОВАННОЙ РЫБЫ, КГ
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ МЕЛКОЙ СОЛЕНОЙ "ЮЖНАЯ"
Сырье и материалы
Подготовка производства
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ РЫБЫ В ЦИРКУЛИРУЮЩИХ ТУЗЛУКАХ НА ЛИНИЯХ Н10-ИПА И Н10-ИПА-1
Сырье и материалы
Схема технологического процесса посола рыбы длиной более 20 см
Описание технологического процесса
Схема технологического процесса посола рыбы длиной менее 20 см
Описание технологического процесса
Ориентировочная продолжительность посола (в мин.)
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ РЫБЫ В ПУЛЬСИРУЮЩИХ ТУЗЛУКАХ НА ЛИНИЯХ Н10-ИЛП-5 И Н10-ИЛП-5М
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ СИГОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Продолжительность посола, совмещенного с размораживанием (в сут.)
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРЯНОМУ БОЧКОВОМУ ПОСОЛУ ТУГУНА, СОСВИНСКОЙ СЕЛЬДИ, РЯПУШКИ И ПЕЛЯДИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРЫ ПРЯНО-СОЛЕВОЙ СМЕСИ И ПРЯНО-СОЛЕВОЙ ЗАЛИВКИ, КГ
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХЛАЖДЕННОМУ ЧАНОВОМУ ПОСОЛУ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РАСХОД СОЛИ НЕПОСРЕДСТВЕННО ДЛЯ ПОСОЛА РЫБЫ (ОБВАЛИВАНИЕ В СОЛИ И ПЕРЕСЫПКА ПО РЯДАМ В ЧАНЕ) В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ВИДА РЫБЫ (В % МАССЫ ЗАСАЛИВАЕМОЙ РЫБЫ) (%)
РАСХОД ЛЬДА ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ РЫБЫ ПРИ ПОСОЛЕ, % МАССЫ РЫБЫ, НЕ МЕНЕЕ
ПЛОТНОСТЬ СОЛЕВОГО РАСТВОРА (ТУЗЛУКА) ПРИ ЗАЛИВКЕ РЫБЫ (В Г/КУБ. СМ)
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ В ОХЛАЖДЕННОМ ЦИРКУЛИРУЮЩЕМ ТУЗЛУКЕ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО БОЧКОВОМУ ПОСОЛУ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СЛАБОСОЛЕНОЙ ЧАВЫЧИ И КЕТЫ СЕМУЖНОГО ПОСОЛА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ПОРЯДОК ЧЕРЕДОВАНИЯ И ВЫСОТА СЛОЕВ РЫБЫ, СОЛИ И ОХЛАЖДАЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ ПРИ ЗАГРУЗКЕ ЧАНОВ
ОБЩИЙ РАСХОД СОЛИ И ЛЬДА ПРИ ПОСОЛЕ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ СЕМГИ, СЕМГИ "ЛОХ", БАЛТИЙСКОГО И БЕЛОМОРСКОГО ЛОСОСЕЙ
Сырье и материалы
Выборка из орудий лова
Схема технологического процесса посола семги, семги "лох" и беломорского лосося
Схема технологического процесса посола балтийского лосося
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ КУРИЛЬСКОЙ И ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ СКУМБРИИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПРЯНОЙ КУРИЛЬСКОЙ И ДАЛЬНЕВОСТОЧНОЙ СКУМБРИИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРЫ ПРЯНО-СОЛЕВЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА РЫБЫ-СЫРЦА И РАЗМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ
РЕЦЕПТУРЫ СМЕСЕЙ САХАРА И ПРЯНОСТЕЙ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЯНОЙ РЫБЫ ИЗ СОЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА
РЕЦЕПТУРЫ ПРЯНО-СОЛЕВЫХ ЗАЛИВОК ДЛЯ СКУМБРИИ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СЛАБО- И СРЕДНЕСОЛЕНОЙ НОТОТЕНИИ И СПИНКИ НОТОТЕНИИ СЕМУЖНОГО ПОСОЛА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНЫХ МОЛОК ЛОСОСЕВЫХ И КРУПНЫХ ЧАСТИКОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОГО КЛИПФИСКА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПОСОЛУ ЧАСТИКОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИЕМУ, ХРАНЕНИЮ И РАСХОДОВАНИЮ СОЛИ НА РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
Прием соли
Хранение соли
Расходование соли
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ И ЗАЛИВОК И ХРАНЕНИЮ ПРЯНОСТЕЙ
Сырье и материалы
Приготовление пряных смесей и заливок
Допускаемая замена пряностей
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРЕДОХРАНЕНИЮ СОЛЕНОЙ РЫБЫ ОТ ОБРАЗОВАНИЯ ФУКСИНА И ПО ОБРАБОТКЕ РЫБЫ, ПОРАЖЕННОЙ ФУКСИНОМ Вспомогательные материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Санитарно-гигиенические требования
Техника безопасности
Перечень рекомендуемого технологического оборудования
ИНСТРУКЦИЯ ПО ОБРАБОТКЕ РЫБЫ, ИМЕЮЩЕЙ ПОРОК "ОМЫЛЕНИЕ", И ПО ПРЕДОХРАНЕНИЮ ОТ ЭТОГО ПОРОКА
Общие сведения об омылении
Факторы, стимулирующие появление омыления
Подготовка солевых и уксусно-солевых растворов
Способы предупреждения и борьбы с омылением слабосоленой сельди
Устранение омыления у рыбопродуктов
Требования техники безопасности
ПРОИЗВОДСТВО КОПЧЕНОЙ РЫБЫ И БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНЫХ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНЫХ БАЛЫЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Расход соли и льда
Ориентировочные сроки отмачивания рыбы при температуре от 12 до 15 °C
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ БАЛТИЙСКОГО ЛОСОСЯ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ БЕЛОРЫБИЦЫ И НЕЛЬМЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ СИГОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МРАМОРНОЙ НОТОТЕНИИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ АРАЛЬСКОГО УСАЧА И АРАЛЬСКОГО ЖЕРЕХА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЛИ КОПЧЕНО-ПРОВЕСНОЙ НА ЛИНИИ КОПЧЕНИЯ МЕЛКОЙ РЫБЫ ТИПА Н10-ИЛД С ЛИНЕЙНО-ЩЕЛЕВЫМИ ПЕЧАМИ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ, ВЯЛЕНОЙ И ПОДВЯЛЕННОЙ (ПРОВЕСНОЙ) НА ЦЕНТРОБЕЖНЫХ УСТАНОВКАХ ТИПА Н10-ИВЦ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕКОМЕНДУЕМЫЙ РЕЖИМ КОПЧЕНИЯ И ВЯЛЕНИЯ РЫБЫ НА ЦЕНТРОБЕЖНЫХ УСТАНОВКАХ Н10-ИВЦ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ТИПА "КИППЕРС"
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
СООТНОШЕНИЕ МАССЫ РЫБ (% МАССЫ ПОЛУФАБРИКАТА) ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ РУЛЕТОВ
РЕЦЕПТУРЫ ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ (В КГ) НА 100 КГ РАЗДЕЛАННОЙ ПОСОЛЕННОЙ РЫБЫ
РЕЖИМ КОПЧЕНИЯ НА УСТАНОВКЕ "ЛУЧ"
РЕЖИМ КОПЧЕНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ "ЮГРЫБЫ"
РЕЖИМ КОПЧЕНИЯ НА КОПТИЛЬНОЙ УСТАНОВКЕ Н20-ИК2А
РЕЖИМ КОПЧЕНИЯ НА ПЕЧАХ Н11-ИКВ-ТО
ПРЕДЕЛЬНАЯ МАССА (В КГ) РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ В УПАКОВОЧНОЙ ЕДИНИЦЕ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ "ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ"
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ОКЕАНИЧЕСКОГО ПРОМЫСЛА ПРЯНО-КОПЧЕНОЙ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРЫ ПРЯНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ПЕРЕСЫПКИ РЫБЫ И ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЗАЛИВКИ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОПЧЕНЫХ ХРЯЩЕВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ НА ЦЕНТРОБЕЖНЫХ УСТАНОВКАХ ТИПА Н10-ИДЦ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЖИМ ОБРАБОТКИ РЫБ НА ЦЕНТРОБЕЖНЫХ УСТАНОВКАХ ТИПА Н10-ИДЦ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ КОПТИЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ПРОИЗВОДСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологических процессов
Упаковывание, маркирование и хранение готовой продукции
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛОСОСЕВОЙ ЗЕРНИСТОЙ ИКРЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Упаковывание
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ ПРОБОЙНОЙ ИКРЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологических процессов
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ИКРЫ СОЛЕНОЙ "ДЕЛИКАТЕСНАЯ"
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
РЕЦЕПТУРА АРОМАТИЗИРОВАННОГО УКСУСА, КГ НА 100 КГ ГОТОВОГО УКСУСА
РЕЦЕПТУРА АРОМАТИЗИРОВАННОГО МАСЛА, КГ НА 100 КГ АРОМАТИЗИРОВАННОГО МАСЛА
РЕЦЕПТУРА ДЕЛИКАТЕСНОЙ ИКРЫ, КГ НА 100 КГ ГОТОВОЙ ИКРЫ (БЕЗ УЧЕТА ПОТЕРЬ ПРИ ФАСОВАНИИ)
Хранение
ИНСТРУКЦИИ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПАСТЕРИЗОВАННОЙ СЛАБОСОЛЕНОЙ ИКРЫ МИНТАЯ, МОЙВЫ, ЩУКИ, СИГОВ, СУДАКА И КАРПОВЫХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СУДАЧЬЕЙ ЯСТЫЧНОЙ ИКРЫ ("ГАЛАГАН")
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНОЙ ЯСТЫЧНОЙ ИКРЫ ("ТАРАМЫ") ВОБЛЫ, ТАРАНИ И ЛЕЩА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОПЧЕНОЙ ТРЕСКОВОЙ И МИНТАЕВОЙ ЯСТЫЧНОЙ ИКРЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ПРОИЗВОДСТВО ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ И СУШЕНЫХ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПОДВЯЛЕННОЙ (ПРОВЕСНОЙ) РЫБЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СОЛЕНО-СУШЕНОЙ МЕЛКОЙ РЫБЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ВЯЗИГИ СУШЕНОЙ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СУШЕНЫХ ПЛАВНИКОВ АКУЛ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОНЦЕНТРАТА РЫБНОГО БЕЛКА (КРБ)
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СУХОГО ПИЩЕВОГО БЕЛКА ИЗ МЯСА ТОЩИХ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Требования к качеству продукта
Хранение
ПРОИЗВОДСТВО РЫБНЫХ ЖИРОВ, КОРМОВЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МЕДИЦИНСКОГО РЫБНОГО ЖИРА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
Требования к условиям производства медицинского жира
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ВЕТЕРИНАРНОГО ЖИРА РЫБ И МОРСКИХ МЛЕКОПИТАЮЩИХ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПРЕПАРАТА "ВИТАМИНА A В ЖИРЕ"
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЗАГОТОВКЕ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ МОРСКИХ МЛЕКОПИТАЮЩИХ, ПЕЧЕНИ И ВНУТРЕННОСТЕЙ РЫБ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПРЕПАРАТА "ВИТАМИНА A В ЖИРЕ", ПОЛУФАБРИКАТОВ МЕДИЦИНСКОГО И ВЕТЕРИНАРНОГО ЖИРОВ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБНЫХ ЖИРОВ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОРМОВОЙ МУКИ
Сырье и материалы
Подготовка сырья
Схема технологического процесса изготовления кормовой муки на прессово-сушильных установках
РАСХОД ИОНОЛА, ВВОДИМОГО В ЖОМ ПРИ ДОЗИРОВКЕ 0,06% МАССЫ МУКИ, ПРИ ПРЕССОВО-СУШИЛЬНОМ СПОСОБЕ ПРОИЗВОДСТВА
Схема технологического процесса изготовления кормовой муки центрифужно-сушильным способом
Схема технологического процесса изготовления кормовой муки на установках прямой сушки
Упаковывание, маркирование
Хранение и транспортирование
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОРМОВОГО ФАРША
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Требования безопасности к условиям изготовления консервированного кормового фарша
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БЕЛКОВО-КОРМОВОЙ ПАСТЫ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Требования к условиям производства белково-кормовой пасты
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЖИРОМАССЫ КОРМОВОЙ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ БАТКАКА КОРМОВОГО
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ РЫБЫ КОРМОВОЙ СОЛЕНОЙ ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СУХОГО РЫБНОГО КЛЕЯ ИЗ ПЛАВАТЕЛЬНЫХ ПУЗЫРЕЙ ОСЕТРОВЫХ РЫБ И СОМА
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЖИДКОГО РЫБНОГО КЛЕЯ ОСОБЫХ КОНДИЦИЙ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Требования к условиям производства клея
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЗАГОТОВКЕ МОРОЖЕНОЙ КОЖИ РЫБ
Сырье
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Хранение
ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЖЕМЧУЖНОГО ПАТА И ПЕРЛАМУТРОВОГО ПРЕПАРАТА ИЗ ЧЕШУИ РЫБ
Сырье и материалы
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
Техника безопасности
ИНСТРУКЦИЯ ПО ХРАНЕНИЮ РЫБЫ, РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРЕПРОДУКТОВ НА БЕРЕГОВЫХ ХОЛОДИЛЬНИКАХ И РЕФРИЖЕРАТОРНЫХ СУДАХ
Схема технологического процесса
Описание технологического процесса
СРОКИ ХРАНЕНИЯ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ ВО ЛЬДУ И ДРУГИХ СРЕДАХ
СРОКИ ХРАНЕНИЯ МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ, РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ И МОРЕПРОДУКТОВ (С ДАТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ) (ПРИ ТЕМПЕРАТУРАХ ХРАНЕНИЯ МИНУС 18 - МИНУС 25°C)
СРОКИ ХРАНЕНИЯ СОЛЕНЫХ, ПРЯНЫХ И МАРИНОВАННЫХ РЫБОПРОДУКТОВ (С ДАТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ)
СРОКИ ХРАНЕНИЯ (С ДАТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ) КОПЧЕНЫХ И ВЯЛЕНЫХ РЫБОПРОДУКТОВ
СРОКИ ХРАНЕНИЯ ИКРЫ (С ДАТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ)
Отгрузка
СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ДЛЯ МЕТРОЛОГИЧЕСКОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ
31 downloads
0 comments
Submitted
-
Атлас пресноводных рыб России. Том 2 | Решетников Ю.С. (ред.) | 2003
By admin
Решетников Ю.С. (ред.) Атлас пресноводных рыб России. Том 2
М.: Наука, 2003. - 253 с. с ил.
Второй том "Атласа" продолжает описание пресноводных рыб России и повторяет структуру первого тома. Даются латинское и русское названия вида согласно последней ревизии, рисунок вида, краткое систематическое описание вида с указанием характерных видовых признаков, числа подвидов в водах России. Приводится уточненный ареал с картой распространения, максимальные размеры и возраст, кратко дается описание образа жизни и статус вида с указанием его промысловой ценности и охранного статуса. "Атлас" снабжен указателем русских и латинских названий рыб.
Для экологов, зоологов, ихтиологов., специалистов в области сохранения биологического разнообразия и рыбного хозяйства, для студентов и аспирантов университетов и вузов и для рыболовов-лю6ителей.
8 downloads
0 comments
Updated
-
Гипоксия критических состояний | Рябов Г.А. | 1988
By admin
Название: Гипоксия критических состояний
Автор: Рябов Г.А.
Страниц: 288
Формат: PDF
Размер: 44 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1988
Базовое руководство для анестезиологов-реаниматологов, написанное академиком РАМН Геннадием Алексеевичем Рябовым.Обязательно для изучения всеми врачами, занимающимися ведением больных в критических состояниях.
В монографии рассмотрены основные механизмы обеспечении кислородом тканей при критических состояниях. Указаны причины и степень нарушений различных компонентов системы транспорта кислорода: внешнего дыхания, кровообращения, гемоглобина. Особое внимание уделено компенсаторным реакциям, возникшим в ответ на несоответствие между потребностью клеток, в кислороде и его доставкой к ним. Описаны принципы коррекции нарушений транспорта кислорода у больных.
11 downloads
0 comments
Submitted
-
Принцип дельфина. Жизнь верхом на волне | Александр Гратовски, Николь Гратовски | 2018
By admin
Александр Гратовски, Николь Гратовски | Принцип дельфина. Жизнь верхом на волне (2018) [PDF]
Автор: Александр Гратовски, Николь Гратовски
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-091699-3
Жанр: Психотерапия
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Люди всегда хотели убедиться в том, что они не одни во Вселенной, и искали «братьев по разуму» в далеких галактиках. Но что, если такие существа на самом деле живут гораздо ближе, на нашей планете, и были здесь задолго до нас?
Это дельфины. Эти носители иного разума не опасны, а, наоборот, – спокойны и дружелюбны. А главное – они способны дать нам то, что делает нас настоящими людьми.
9 downloads
0 comments
Submitted
-
Взрывная декомпрессия и ее действие на организм человека | Виолетт Ф. | 1961
By admin
Название: Взрывная декомпрессия и ее действие на организм человека
Автор: Виолетт Ф.
Страниц: 128
Формат: PDF
Размер: 17 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1961
В книге крупного французского авиационного физиолога Франсуа Виолетта подробно рассматривается вопрос о влиянии на организм человека быстрого уменьшения барометрического давления (декомпрессия) связанного с нарушением герметичности кабины самолета на большой высоте.Приводится математический расчет и экспериментальное подтверждение законов истечения газов из легких и из кабины в условиях быстрой (взрывной) декомпрессии. Даются рекомендации по конструированию кабины современных самолетов с учетом максимальной безопасности летного состава и пассажиров.
Книга будет полезна для авиационных врачей, авиационных конструкторов, слушателей военных академий, студентов высших учебных заведений и других читателей, интересующихся вопросами покорения человеком стратосферы и космического пространства.
7 downloads
0 comments
Submitted
-
Пещеры | Давид Э. Портнер | 1997
By admin
Название: Пещеры
Автор: Давид Э. Портнер
Формат: DJVU
Размер: 12 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1997
Эта книга серии "Что есть Что" - рассказ о загадочном подземном мире, его великолепии и опасностях, подстерегающих отважных исследователей.
Если кому-то из читателей этой книги захочется самому изучать пещеры, ему следует усвоить: делать это в одиночку, на собственный страх и риск ни в коем случае нельзя. Путешествовать под землей в кроссовках и с карманным фонариком - опасно для жизни! Можно спускаться только в специально оборудованные, открытые для туристов пещеры или же, став членом кружка или клуба спелеологов, открывать для себя подземный мир с помощью опытных наставников. Пещеры - это особый мир со своим климатом, своими живыми существами и растениями, со своими законами. Вода расширяет их коридоры и галереи, обломки скальных пород срываются с потолка, сталактиты и сталагмиты растут навстречу друг другу. Пещера - это природный музей. Она хранит свидетельства прошлого, останки доисторического человеека и его наскальные рисунки; она может рассказать о климате и даже о землетрясениях минувших веков.
1 download
0 comments
Submitted
-
Особенности выживания человека в автономных условиях | Трусей И.В. | 2017
By admin
Название: Особенности выживания человека в автономных условиях
Автор: Трусей И.В.
Страниц: 191
Формат: PDF
Размер: 25 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2017
В пособии представлен материал, раскрывающий особенности безопасного поведения человека в различных автономных экстремальных условиях существования.
Пособие предназначено для преподавателей основ безопасности жизнедеятельности и учителей физической культуры.
Пособие написано в соответствии с требованиями ФГОС высшего образования для учебно-методического обеспечения дисциплин, реализуемых в рамках направлений подготовки 44.03.01 Педагогическое образование, направленность (профиль) образовательной программы «Безопасность жизнедеятельности» и 44.03.05 Педагогическое образование (с двумя профилями подготовки), направленность (профиль) образовательной программы «Физическая культура и безопасность жизнедеятельности».
24 downloads
0 comments
Submitted
-
Состояние функций организма и работоспособность моряков | Сапов И.А., Солодков А.С. | 1980
By admin
Название: Состояние функций организма и работоспособность моряков
Автор: Сапов И.А., Солодков А.С.
Страниц: 194
Формат: PDF
Размер: 28.7 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1980
В монографии освещены актуальные проблемы морской медицины и физиологии морского труда - состояние функций организма и работоспособность моряков с учетом процессов адаптации, физиологических резервов и утомления.
Представлены теоретические положения о функциональном состоянии организма и работоспособности моряков и методические приемы их оценки, которые рассматриваются в тесной взаимосвязи с физиолого-гигиеническими аспектами длительных плаваний. Показана необходимость комплексного системного подхода к организации труда моряков на современных судах. Приведены нормативы основных клинико-физиологических и психофизиологических показателей у моряков.
Книга рассчитана на морских врачей, физиологов и гигиенистов труда, психологов и эргономистов. Она окажется полезной и для командного состава судов.
9 downloads
0 comments
Submitted
-
Дыхание жизни. Техника пранаямы | Йоги Кудуа | 2006
By admin
Название: Дыхание жизни. Техника пранаямы
Автор: Йоги Кудуа
Формат: PDF, DJVU
Размер: 39,7 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2006
Впервые всемирно известный гуру в области здоровья Йоги Кудуа снимает покров тайны со своей уникальной и поразительной техники дыхания.
Йоги Кудуа - международная знаменитость. Атлет, в свои 62 года он настолько владеет телом, что способен оставаться под водой 55 минут! Он находился в прозрачном футляре без воздуха на протяжении 6 часов, а под землей на глубине 3 метра - 20 часов! Кудуа особенно хорошо известен в кругах приверженцев йоги. Сын тибетского учителя йоги, он открыл свою школу сразу после приезда во Францию в возрасте 20 лет. С тех пор он разработал ряд оздоровительных техник пранаямы и воспитал многих известных преподавателей йоги. Йоги даже вел свои шоу на Телемундо и других широко транслируемых каналах. Как бы то ни было, эта книга - его первая попытка написать о своих удивительных техниках. В "Дыхании жизни" он описывает упражнения, которые использует сам для поддержания физического, эмоционального и духовного состояния в наивысшей форме. Его указания по выполнению этих упражнений подробны, но просты. Для иллюстрации поз на протяжении всей книги используются фотографии и рисунки. Эту программу может выполнять каждый желающий обрести уверенность, самоуважение, энергию, гибкость, спокойный сон, отличную сексуальную жизнь и навсегда избавиться от беспокойства, боли, стрессов и раздражения. Более того, эта программа обещает понимание в воспроизведении движений. А самое главное - программа работает.
35 downloads
0 comments
Updated
-
Пять тысяч часов под водой, Туманов Олег Иванович | 1978
By admin
Название: Пять тысяч часов под водой
Автор: Туманов Олег Иванович
Страниц: 80
Формат: DJVU
Размер: 5 мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1978
Автор книги, в прошлом инструктор-водолаз, провел под водой более пяти тысяч часов. В документальной повести он рассказывает о героическом труде подводников при подъеме кораблей, затонувших на Черном море в годы Великой Отечественной войны. Звания почетного или заслуженного водолаза у нас в стране нет. А жаль, есть же заслуженные строители, учителя, механизаторы... Приятно, когда твои труды отмечены. Но если бы такое звание было, одним из первых удостоился бы его наш земляк Дмитрий Соколов. За свою долгую водолазную жизнь, а начал осваивать он столь известную, но редкую профессию с шестнадцати лет, провел Дмитрий Сергеевич под водой пять тысяч часов, если пересчитать, около 210 суток получается. Больше полугода!
7 downloads
0 comments
Submitted
-
Рыбы. Что есть что, Коу Д. | 2001
By admin
Название: Рыбы. Что есть что
Автор: Коу Д.
Формат: DJVU
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2001
Среди ученых господствует мнение, что жизнь зародилась в море. Именно в морской воде в доисторические времена появились древнейшие растения и животные
Миллионы лет они размножались и видоизменялись в ней, и за долгую историю развития одни существа приспособились к условиям суши, тогда как жизнь других осталась неразрывно связанной с водой. Рыбы, как и другие животные, дышат, едят, двигаются и размножаются, но все это они делают свойственным только им способом.
Поражает фантастическое многообразие строения рыб, их окраски, средств защиты и нападения, удивительных приспособлений, которыми их наделила природа. В этой книге серии ЧТО ЕСТЬ ЧТО рассказывается о том, как началась жизнь в древнем Океане, как его обитатели постепенно претерпевали тысячекратные изменения строения, внешнего вида и способа существования и как в результате появилось множество видов рыб — более 20 тысяч.
2 downloads
0 comments
Submitted
-
Морские истории и байки | 2015-2018
By admin
Морские истории и байки - это неимоверное количество смешных анекдотов, цитат, веселых картинок и забавных историй, прочитав которые вы совместите приятное с полезным! Вы узнаете о том как Палыч-Сан спасает планету от корыстолюбивых пришельцев из какой-то странной звездной системы, просто так, походя, пугая корабельным «шилом» дарит нам свободу, применяя морскую находчивость, побеждает диких зверей и одичавших бандитов, дурит голову вероятному противнику и разгоняет незадачливых пиратов …Рекомендовано для поднятия настроения и улучшения общего самочувствия.
Список книг:
Владимир Бойко. Не служил бы я на флоте
Владимир Бойко. Не служил бы я на флоте II
Валерий Граждан. Военные приключения комендора-подводника старшины Дерябина
Валерий Граждан. Невозвращенцы на Луне
Валерий Самойлов. Операция «РЫ», и другие приключения капитана дальнего плавания Гурова
Ф. Илин. В море - дома! Славный мичман Егоркин
Ф. Илин. Маленькие повести о большом мичмане Егоркине и его друзьях
Ф. Илин. Мичман Егоркин - на берегу - в гостях!
Ф. Илин. Сказания о славном мичмане Егоркине
Ф. Илин. Странные встречи славного мичмана Егоркина
Александр Курышин. Морские байки
Сергей Литовкин. Хуже всех
Андрей Рискин. Все пропьем, но флот не опозорим, или Не носил бы я погоны, если б не было смешно
Андрей Рискин. На флоте менингитом не болеют, или Нептуна расстрелять, русалку – утопить
Александр Саркисов. Гонобобель (сборник)
Александр Саркисов. Система (сборник)
Сергей Смирнов. Там, где кончается организация, там - начинается флот! (сборник)
З. Х. Травило. HOMO Navicus, человек флота
Название: Морские истории и байки в 18 книгах
Год: 2015-2018
Авторы: Разные
Жанр: Юмор, Анекдоты, Морские байки
Формат: FB2
Качество: Отличное
Размер: 34 Мб
17 downloads
0 comments
Submitted
-
Александр Ковалевский | Тайна черных дайверов (2018)
By admin
Александр Ковалевский | Тайна черных дайверов (2018) [FB2]
Автор: Александр Ковалевский
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
ISBN: 978-617-12-5174-8
Жанр: Современные детективы
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Когда Ренат предложил друзьям отдохнуть на яхте, он и представить не мог, чем это обернется… Все началось, когда они с Ильей и Настей обнаружили брошенное каботажное судно. Внутри нашлось дайверское снаряжение и… множество ценных артефактов времен Второй мировой войны. Кто поднял их со дна моря - неизвестно. Но неожиданно объявляются хозяева судна, которые представляться немецкой делегацией. Двое из их команды погибли, пока пытались добыть эти артефакты. Поначалу друзьям кажется, что это обычные охотники за древностями. Но когда приходит известие о похищении внучки барона фон Кракера, друзья начинают понимать, что эти люди не те, за кого себя выдают… Кто они — простые авантюристы или настоящие черные дайвера? И на что готовы пойти, чтобы заполучить редкие артефакты?
6 downloads
0 comments
Submitted